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酶(E)和酶的作用物(基质S)及其作用后的反应产物(P)可以用下面的酶催化反应式表示:E S＝ES——→E P要酶起催化反应，先形戒ES络合物是个重要条件，酶处理中要设法形成“ES”，高温淀粉酶生产厂家，不然不能柞用。实际酶理中对后后一步，即由ES变成E P也有相当关系，不仅这后一步中的E可进一步反应，实际工作用的酶常是几种酶的复合物，酶在溶液中能分成“几种不同的酶”，反应生成的P有时往往可由“另一种酶”继续作用。如:当前常见的纤维素酶是由Cx C1 葡萄糖水解酶三种复合在一起，这种酶与基质纤维作用时，一般先由Cx作用，生成的“P”物质，在进一步为Cl(结晶度高的纤维素)及葡萄糖水解酶（分子量小的'残段'）分别作用。

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酶的利用已有几千年的历史。在古代，人们在酿造，鞣革和奶酪的制造中，就自觉和不自觉地利用酶来制造和加工产品。1897年，Buchner 发现了蔗糖转化酶的转化作用，***终使糖生产出酒精。至今已过去了一个多世纪。20世纪40年代，日本第1个实现了α–淀粉酶的工业化生产。酶工程领域的研究开发也蓬勃发展。酶源的开拓，从微生物来源，发展到植物和动物；为提高酶产量和酶性能的***改造，酶的结构修饰，抗1体酶、核酶、人工合成酶等方面的研究也达到接近工业化利用的程度；为提高酶的利用效率和降低酶的使用成本而进行的固定化酶和固定化细胞的研究开发工作已在工业规模中广泛使用，并卓有成效。

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常见织物的退浆方法：

涤纶织物（退浆精练）：涤纶本身不含有杂质，只是在合成的过程中存在少量（约3%以下）的低聚物，所以不像棉纤维那样需要进行强烈的前处理。一般，退浆、精炼一浴进行，目的是出去纤维织造时加入的油剂和织造时加入的浆料、着色染料及运输和储存过程中沾污的游记和尘埃。

涤棉混纺和交织织物：涤棉织物的上浆多采用PVA、淀粉和CMC的混合浆料，退浆方法一般采用热碱退浆或氧化剂退浆。含氨纶弹性机织物：前处理时要考虑到氨纶的理化性能，尽量减少对氨纶的损伤，保持弹力织物形态的相对稳定。退浆方法一般采用酶退浆（平幅松弛处理）。

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我国的酶制剂产业经过了几十年的发展，有一批基础较好，有一定规模的老企业，也有一批近几年发展起来的有特色的后起之秀。我国的酶工程研究领域有多年从事酶学研究的“***队”，也有新近建立的酶工程研发机构。既有一批经验丰富的老科学家，也有许多在海外历经严格训练，高素质的新兵。有***“973”计划的创新项目支持，也有与产业化结合较紧的“863”项目的依托，开展酶工程自主创新研究，具备天时、地利、人和的条件。

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退浆酶关键性能：稳定性

这个性能包含的范围很多，包括使用稳定性、复配稳定性、储存稳定性。我对使用稳定性的理解就是酶产品不易受电解质的干扰，中温淀粉酶生产商，包括钝化和失活，以及易于适应相对宽泛的pH值和温度。关于复配稳定性，就是配方要能够尽可能减少活力损失和保证一定的储存期。有的小伙伴经常问为什么他复配后效果下降很多，除了酶本身的稳定性之外，水质和其他添加剂也很重要。不同生产厂家的产品在控制综合稳定性这块性能有很大的差异。

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淀粉酶对淀粉的水解有***催化作用，可用于淀粉和变性淀粉上浆织物的退浆。淀粉酶的退浆率高（可达90%），不会损伤纤维素纤维，但淀粉酶只对淀粉类的浆料有退浆效果，对其它天然浆料和合成浆料没有退浆效果。常用的退浆方法较多，有酶、碱、酸和氧化剂退浆等，可根据原布的品种、浆料组成情况、退浆要求和工厂设备，选用适当的退浆方法。退浆后，必须及时用热水洗净，因为淀粉的分解产物等杂质会重新凝结在织物上，严重妨碍以后得加工过程。

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